当店では、地元糸魚川の新鮮な食材を厳選して使用しています。
季節の野菜や当店の裏手にそびえる山々の新鮮な山菜を、天ぷらや郷土の料理として提供しております。

当店の蕎麦のそば粉には、糸魚川産一等そば粉「豊娘」を使っています。
信州では10月上旬ごろの収穫に対し、この地方の収穫は少し遅めです。
自然乾燥に近い方法で乾燥し、卸していただいています。

糸魚川の土地にあった収穫や乾燥の方法をとっているため、香りや味わいも糸魚川の地域独特のものです。

普段は二八蕎麦を提供していますが、毎週水曜日には十割蕎麦を提供いたします。
自慢の蕎麦をぜひご賞味ください。